KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы сливочные → №052 Крем "Особый" → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №052 Крем "Особый" основная рецептура

№052 Крем "Особый" основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся257.28 368.44 224.60 73.81 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]172.69 247.30 150.75 49.54 
Коньяк5.61 8.04 4.90 1.61 
Эссенция ванильная0.65 0.93 0.57 0.19 
Итого436.23 624.71 380.82 125.14 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №052 Крем "Особый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: