Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №204
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 450.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  321.53 237.93 144.82 107.17 
3Сахар-песок99.85 223.19 222.86 100.52 100.37 
4Маргарин84.0  64.31 54.02 28.97 24.33 
5Концентрат квасного сусла72.0  34.76 25.03 15.66 11.28 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого18.62 81.38 1091.15 887.99 491.46 399.96 
Потери 0.9%7.99 3.61 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  396.35 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%81.38 4.91 4.0  2.21 1.8  
Упек/уварка 7.5%87.98 81.7  —  36.8  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%88.0  4.54 4.0  2.04 1.8  

Рецептуры