Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №053 Крем сливочный фруктовый

№053 Крем сливочный фруктовый основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 49.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Варенье черносмородиновое72.0  301.22 216.88 14.94 10.76 
Итого25.9 74.1  1004.03 743.99 49.8  36.91 
Потери 0.4%2.99 0.16 
Выход25.9 74.1  1000.0  741.0  36.75 

Рецептуры

№047 Крем сливочный "Новый" основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 34.86 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 287.1  286.67 10.01 9.99 
3вода—  149.67 —  5.22 —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  109.63 81.13 3.82 2.83 
5Пудра ванильная99.85 5.13 5.12 0.18 0.18 
6Зарегистрироваться
Итого25.0 75.0  1019.39 764.54 35.53726.65 
Потери 1.9%14.54 0.5  
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  34.86 26.15 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 49.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться84.0  16.25 13.65 
2Варенье черносмородиновое72.0  14.94 10.76 
3Сахар-песок99.85 10.01 9.99 
4вода—  5.22 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  3.82 2.83 
6Зарегистрироваться99.85 0.18 0.18 
7Коньяк или вино десертное—  0.057—  
Итого—  50.47737.41 
Общие потери 1.76%0.66 
Выход74.1  49.6  36.75 

№053 Крем сливочный фруктовый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№049 Торт "Молодечненский"рецептура № 1

Рецептура на №053 Крем сливочный фруктовый содержится в справочниках: