Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №212
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 262.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 289.03 288.6  75.9  75.79 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  200.04 148.03 52.53 38.87 
4Ядро ореха жареное97.5  50.01 48.76 13.13 12.8  
5Какао-порошок95.0  40.01 38.01 10.51 9.98 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ромовая—  0.98 —  0.26 —  
8Соль96.5  0.2  0.19 0.0530.051
Итого14.87 85.13 1019.35 867.81 267.693227.891
Потери 0.9%7.81 2.051
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  225.84 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%85.13 4.59 3.91 1.21 1.03 
Упек/уварка 1.0%85.99 10.22 —  2.68 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%86.0  4.54 3.9  1.19 1.02 

Рецептуры