Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №212
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 724.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 289.03 288.6  209.43 209.12 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  200.04 148.03 144.95 107.26 
4Ядро ореха жареное97.5  50.01 48.76 36.24 35.33 
5Какао-порошок95.0  40.01 38.01 28.99 27.54 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ромовая—  0.98 —  0.71 —  
8Соль96.5  0.2  0.19 0.14 0.14 
Итого14.87 85.13 1019.35 867.81 738.61 628.81 
Потери 0.9%7.81 5.65 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  623.16 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%85.13 4.59 3.91 3.33 2.83 
Упек/уварка 1.0%85.99 10.22 —  7.41 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%86.0  4.54 3.9  3.29 2.83 

Рецептуры