Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №212,238
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 809.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  355.73 277.47 287.86 224.53 
3Эссенция ромовая—  1.0  —  0.81 —  
Итого7.52 92.48 1068.22 987.89 864.41 799.41 
Потери 0.9%8.89 7.2  
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  792.21 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.48 4.81 4.45 3.89 3.6  
Упек/уварка 5.5%97.86 58.87 —  47.64 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 3.67 3.59 

Рецептуры