Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №054 Крем сливочный фруктовый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 19.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться69.0  9.59 6.62 — — 67.0 6.43
Масло сливочное несоленое84.0  4.47 3.75 82.5 3.69—/0.8 —/0.04
Сахар-песок99.85 2.75 2.75 — — 99.752.74
Вода—  1.44 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  1.05 0.78 8.5 0.0956.0 0.59
Зарегистрироваться99.85 0.0490.049— — 99.8 0.05
Коньяк или вино десертное—  0.016—  — — — — 
Итого13.94919.793.7851.529.84
Выход в готовом изделии72.0  13.75 19.5 3.7350.8 9.7 
Массовая доля по сухим веществам13.75 27.1 3.7370.5 9.7 
На водную фазу64.4 

Рецептуры

№054 Крем сливочный фруктовый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№162 Торт "Слоено-фруктовый"№162

Рецептура на №054 Крем сливочный фруктовый содержится в справочниках: