Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №055 Крем сливочный фруктовый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 259.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться72.0  208.6  150.19 — — 71.6 149.36
Масло сливочное несоленое84.0  24.31 20.42 82.5 20.06—/0.8 —/0.19
Сахар-песок99.85 14.97 14.95 — — 99.7514.93
Вода—  7.81 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  5.72 4.23 8.5 0.4956.0 3.2 
Зарегистрироваться99.85 0.27 0.27 — — 99.8 0.27
Коньяк или вино десертное—  0.086—  — — — — 
Итого190.06 7.9120.5564.64167.88
Выход в готовом изделии72.6  188.54 7.9 20.3964.1 166.54
Массовая доля по сухим веществам188.54 10.8 20.3988.3 166.54
На водную фазу70.1 

Рецептуры