Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №056 Крем сливочный фруктовый

№056 Крем сливочный фруктовый основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 689.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2№047 Крем сливочный "Новый"75.0  502.01 376.51 346.19 259.64 
Итого26.5 73.5  1004.02 737.96 692.38 508.9  
Потери 0.4%2.96 2.04 
Выход26.5 73.5  1000.0  735.0  506.86 

Рецептуры

№047 Крем сливочный "Новый" основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 346.19 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 287.1  286.67 99.39 99.24 
3вода—  149.67 —  51.81 —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  109.63 81.13 37.95 28.08 
5Пудра ванильная99.85 5.13 5.12 1.78 1.78 
6Зарегистрироваться
Итого25.0 75.0  1019.39 764.54 352.9  264.68 
Потери 1.9%14.54 5.04 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  346.19 259.64 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 689.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться72.0  346.19 249.26 
2Масло сливочное несоленое84.0  161.4  135.58 
3Сахар-песок99.85 99.39 99.24 
4вода—  51.81 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  37.95 28.08 
6Зарегистрироваться99.85 1.78 1.78 
7Коньяк или вино десертное—  0.57 —  
Итого—  699.09 513.94 
Общие потери 1.38%7.08 
Выход73.5  689.6  506.86 

№056 Крем сливочный фруктовый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№169 Торт "Паутинка"№169
№135 Торт "Янтарь"#135

Рецептура на №056 Крем сливочный фруктовый содержится в справочниках: