Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №056 Крем сливочный фруктовый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 924.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться72.0  464.06 334.12 — — 71.6 332.27
Масло сливочное несоленое84.0  216.35 181.73 82.5 178.49—/0.8 —/1.73
Сахар-песок99.85 133.23 133.03 — — 99.75132.9 
Вода—  69.46 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  50.87 37.64 8.5 4.3256.0 28.49
Зарегистрироваться99.85 2.38 2.38 — — 99.8 2.38
Коньяк или вино десертное—  0.76 —  — — — — 
Итого688.9  19.78182.8153.78497.16
Выход в готовом изделии73.5  679.43 19.5 180.3 53.0 490.33
Массовая доля по сухим веществам679.43 26.5 180.3 72.2 490.33
На водную фазу66.7 

Рецептуры

№056 Крем сливочный фруктовый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№169 Торт "Паутинка"№169
№135 Торт "Янтарь"#135

Рецептура на №056 Крем сливочный фруктовый содержится в справочниках: