Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №057 Крем сливочный с какао порошком

№057 Крем сливочный с какао порошком основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 160.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 264.9  264.5  42.41 42.35 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  198.67 147.02 31.81 23.54 
4Какао-порошок95.0  48.02 45.62 7.69 7.31 
5Пудра ванильная99.85 2.32 2.32 0.37 0.37 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого13.39 86.61 1012.25 876.67 162.07 140.37 
Потери 1.9%16.67 2.68 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  137.69 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%86.61 9.62 8.33 1.54 1.33 
Упек/уварка -0.7%86.01 -7.06 —  -1.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%86.0  9.69 8.33 1.55 1.33 

Рецептуры

№057 Крем сливочный с какао порошком (основная рецептура) входит в рецептуры:
№050 Торт "Украинский"рецептура № 1
№314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компотарецептура № 3
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 2
№218 Торт "Верховина"№218
№194 Торт "Вакаринис"№194
№092 Торт "Ширак"рецептура № 1
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 1 (крем сливочный)
№120 Торт "Листопад"рецептура № 1
№010 Торт "Бисквит с какао"рецептура № 1
№029 Торт "Агат"рецептура № 1
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 2
№012 Торт "К чаю"рецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 1
№288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)рецептура № 3
№187 Торт "Одесский"№187
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 2
№118 Торт "Ленинградский"рецептура № 1
№077 Торт "Ниави"рецептура № 1
№207 Торт "Подснежник"№207
№408 Пирожное "Южное" (нарезное)рецептура № 1
№289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)рецептура № 4
№125 Торт "Черносмородиновый"рецептура № 2
№339 Пирожное "Трубочка" с кремомрецептура № 4
№028 Торт "Шоколадный"рецептура № 1
№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 4
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 3
№034 Торт "Березка"рецептура № 1
№036 Торт "Астра"рецептура № 1
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1
№024 Торт "Севиндж"рецептура № 1
№193 Торт "Бакинский"№193
№190 Торт "Идеал"№190а
№059 Торт "Мичуринский"рецептура № 1
Рецептура на №057 Крем сливочный с какао порошком содержится в справочниках: