Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №234 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №234
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 123.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	369.80	36.98	45.56	4.56
3	Сахар-песок	99.85	344.63	344.11	42.46	42.39
4	Пюре рябиновое	10.0	179.90	17.99	22.16	2.22
5	Настойка рябиновая	—	50.00	—	6.16	—
6	Зарегистрироваться
7	Белок яичный сырой	12.0	20.00	2.40	2.46	0.30
8	Спирт	—	10.00	—	1.23	—
9	Лимонная кислота (E330)	91.2	1.00	0.91	0.12	0.11
10	Эссенция ванильная	—	1.00	—	0.12	—
11	Зарегистрироваться
12	Краска красная	—	0.50	—	0.062	—
	Итого	45.1 54.9	1526.25	837.54	188.03	103.18
	Потери 0.9%			7.54		0.93
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		102.26
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45014%	54.9	6.87	3.77	0.85	0.46
	Упек/уварка 33.88%		514.84		63.43
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45014%	83.0	4.54	3.77	0.56	0.46