Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №058 Крем сливочный шоколадный

№058 Крем сливочный шоколадный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 799.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 226.62 226.28 181.27 181.0  
3Вода—  134.56 —  107.63 —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  103.06 76.26 82.44 61.01 
5Какао-порошок95.0  61.81 58.72 49.44 46.97 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Коньяк или вино десертное—  1.55 —  1.24 —  
Итого24.0 76.0  1019.36 774.71 815.38 619.7  
Потери 1.9%14.71 11.78 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  607.92 

Рецептуры

Рецептура на №058 Крем сливочный шоколадный содержится в справочниках: