Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №058 Крем сливочный шоколадный

№058 Крем сливочный шоколадный основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 705.9 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 226.62 226.28 159.97 159.73 
3вода—  134.56 —  94.99 —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  103.06 76.26 72.75 53.84 
5Какао-порошок95.0  61.81 58.72 43.63 41.45 
6Зарегистрироваться
7Коньяк или вино десертное—  1.55 —  1.09 —  
Итого24.0 76.0  1019.36 774.71 719.57 546.88 
Потери 1.9%14.71 10.4  
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  536.48 

Рецептуры

Рецептура на №058 Крем сливочный шоколадный содержится в справочниках: