Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №058 Крем сливочный шоколадный

№058 Крем сливочный шоколадный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 500.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 226.62 226.28 113.36 113.19 
3Вода—  134.56 —  67.31 —  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  103.06 76.26 51.55 38.15 
5Какао-порошок95.0  61.81 58.72 30.92 29.37 
6Зарегистрироваться
7Коньяк или вино десертное—  1.55 —  0.78 —  
Итого24.0 76.0  1019.36 774.71 509.9  387.52 
Потери 1.9%14.71 7.37 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  380.15 

Рецептуры

Рецептура на №058 Крем сливочный шоколадный содержится в справочниках: