Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №058 Крем сливочный шоколадный

№058 Крем сливочный шоколадный основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться276.29 70.23 192.25 18.31 
Сахар-песок127.93 32.52 89.02 8.48 
вода75.96 19.31 52.86 5.03 
Молоко цельное сгущенное с сахаром58.18 14.79 40.48 3.85 
Какао-порошок34.89 8.87 24.28 2.31 
Зарегистрироваться1.31 0.33 0.91 0.087
Коньяк или вино десертное0.87 0.22 0.61 0.058
Итого575.43 146.27 400.41 38.125
Выход

Рецептуры

Готовят крем, как сливочный «Новый» № 47, в конце взбивания добавляют какао-порошок.

Характеристика полуфабриката. Пышная однородная масса коричневого цвета, хорошо сохраняющая форму.

Рецептура на №058 Крем сливочный шоколадный содержится в справочниках: