Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №234
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 796.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  353.77 275.94 281.74 219.76 
3Кислота лимонная91.2  6.0  5.47 4.78 4.36 
4Эссенция ванильная—  0.5  —  0.4  —  
5Эссенция ромовая—  0.5  —  0.4  —  
Итого7.53 92.47 1068.31 987.89 850.8  786.75 
Потери 0.9%8.89 7.07 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  779.68 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.47 4.81 4.45 3.83 3.54 
Упек/уварка 5.5%97.85 58.96 —  46.96 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 3.62 3.54 

Рецептуры