Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №234
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 586.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  353.77 275.94 207.63 161.95 
3Лимонная кислота91.2  6.0  5.47 3.52 3.21 
4Эссенция ванильная—  0.5  —  0.29 —  
5Эссенция ромовая—  0.5  —  0.29 —  
Итого7.53 92.47 1068.31 987.89 626.99 579.8  
Потери 0.9%8.89 5.22 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  574.58 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.47 4.81 4.45 2.82 2.61 
Упек/уварка 5.5%97.85 58.96 —  34.6  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 2.66 2.6  

Рецептуры