Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный

Полуфабрикат песочный рецептура (в №135, 322)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 668.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  309.95 260.36 207.08 173.95 
3Меланж27.0  123.94 33.46 82.8  22.36 
4Сахар-песок99.85 103.31 103.16 69.02 68.92 
5Мука в/с (на подпыл)85.5  41.34 35.35 27.62 23.62 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция—  2.09 —  1.4  —  
8Аммоний углекислый—  0.6  —  0.4  —  
9Сода пищевая50.0  0.6  0.3  0.4  0.2  
Итого20.11 79.89 1152.18 920.51 769.77 615.0  
Потери 1.9%17.51 11.71 
Выход9.7 90.3  1000.0  903.0  603.29 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%79.89 10.96 8.76 7.32 5.85 
Упек/уварка 11.5%90.27 131.52 —  87.87 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%90.3  9.7  8.76 6.48 5.85 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 668.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  407.27 348.22 
2Масло сливочное несоленое84.0  207.08 173.95 
3Меланж27.0  82.8  22.36 
4Сахар-песок99.85 69.02 68.92 
5Соль96.5  1.4  1.35 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.4  —  
7Аммоний углекислый—  0.4  —  
8Сода пищевая50.0  0.4  0.2  
Итого—  769.77 615.0  
Общие потери 1.9%11.71 
Выход90.3  668.1  603.29