Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный

Полуфабрикат песочный рецептура (в №135, 322)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 397.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  309.95 260.36 123.24 103.52 
3Меланж27.0  123.94 33.46 49.28 13.31 
4Сахар-песок99.85 103.31 103.16 41.08 41.02 
5Мука в/с (на подпыл)85.5  41.34 35.35 16.44 14.06 
6Зарегистрироваться
7Эссенция—  2.09 —  0.83 —  
8Аммоний углекислый—  0.6  —  0.24 —  
9Сода пищевая50.0  0.6  0.3  0.24 0.12 
Итого20.11 79.89 1152.18 920.51 458.12 366.01 
Потери 1.9%17.51 6.98 
Выход9.7 90.3  1000.0  903.0  359.03 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%79.89 10.96 8.76 4.36 3.48 
Упек/уварка 11.5%90.27 131.52 —  52.29 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%90.3  9.7  8.76 3.86 3.49 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 397.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  242.38 207.23 
2Масло сливочное несоленое84.0  123.24 103.52 
3Меланж27.0  49.28 13.31 
4Сахар-песок99.85 41.08 41.02 
5Соль96.5  0.83 0.8  
6Зарегистрироваться—  0.83 —  
7Аммоний углекислый—  0.24 —  
8Сода пищевая50.0  0.24 0.12 
Итого—  458.12 366.0  
Общие потери 1.9%6.97 
Выход90.3  397.6  359.03