KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Песочные полуфабрикаты → Полуфабрикат песочный → рецептура (в №135, 322) → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат песочный рецептура (в №135, 322)

Полуфабрикат песочный рецептура (в №135, 322)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся546.10 174.46 59.67 79.04 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]297.86 95.15 32.54 43.11 
Меланж119.11 38.05 13.01 17.24 
Сахар-песок99.28 31.72 10.85 14.37 
Мука в/с (на подпыл)39.73 12.69 4.34 5.75 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.01 0.64 0.22 0.29 
Эссенция2.01 0.64 0.22 0.29 
Аммоний углекислый (E503(i))0.58 0.18 0.0630.083
Сода пищевая (E500(ii))0.58 0.18 0.0630.083
Итого1107.24 353.72 120.98 160.27 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся585.83 187.15 64.01 84.80 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]297.86 95.15 32.54 43.11 
Меланж119.11 38.05 13.01 17.24 
Сахар-песок99.28 31.72 10.85 14.37 
Соль2.01 0.64 0.22 0.29 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.01 0.64 0.22 0.29 
Аммоний углекислый (E503(i))0.58 0.18 0.0630.083
Сода пищевая (E500(ii))0.58 0.18 0.0630.083
Итого1107.24 353.72 120.98 160.27 
Выход961.00 307.00 105.00 139.10 

Полуфабрикат песочный (рецептура (в №135, 322)) входит в рецептуры:

№322 Пирожное "Корзиночка фруктовая"рецептура № 1
№135 Торт "Янтарь"#135

Рецептура на Полуфабрикат песочный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: