KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления Начинка (карамель) в кар. №240

Начинка (карамель) в кар. №240

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся64.14 218.03 440.29 278.39 
Патока крахмальная32.07 109.02 220.14 139.19 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%24.68 83.90 169.43 107.13 
Масса марципановая24.25 82.42 166.44 105.24 
Коньяк4.06 13.82 27.91 17.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.16 3.95 7.97 5.04 
Эссенция ромовая0.14 0.48 0.97 0.61 
Итого150.50 511.62 1033.15 653.25 
Выход

Масса марципановая в кар. №238,240

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.67 49.88 100.73 63.69 
Сахарная пудра9.78 33.25 67.14 42.45 
Итого24.45 83.13 167.87 106.14 
Выход24.25 82.42 166.44 105.24 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся64.14 218.03 440.29 278.39 
Патока крахмальная32.07 109.02 220.14 139.19 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%24.68 83.90 169.43 107.13 
Ядро лещинного ореха сырого14.67 49.88 100.73 63.69 
Сахарная пудра9.78 33.25 67.14 42.45 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.06 13.82 27.91 17.64 
Масло кокосовое1.16 3.95 7.97 5.04 
Эссенция ромовая0.14 0.48 0.97 0.61 
Итого150.71 512.32 1034.58 654.15 
Выход144.20 490.20 989.90 625.90