Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №062а Крем "Новый" шоколадный основная рецептура
Инструкция по приготовлению: В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 327.06 | 29.06 | 105.26 | 201.22 |
| Сахар-песок | 282.73 | 25.12 | 90.99 | 173.94 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 135.06 | 12.00 | 43.47 | 83.10 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 37.15 | 3.30 | 11.96 | 22.85 |
| Пудра ванильная | 2.89 | 0.26 | 0.93 | 1.78 |
| Зарегистрироваться | 1.50 | 0.13 | 0.48 | 0.92 |
| Итого | 786.39 | 69.87 | 253.10 | 483.81 |
| Выход | 748.50 | 66.50 | 240.90 | 460.50 |
Рецептура на №062а Крем "Новый" шоколадный содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №062а Крем "Новый" шоколадный
- Технологическая карта №062а Крем "Новый" шоколадный
- Энергетическая ценность №062а Крем "Новый" шоколадный
- Массовая доля сахара и жира №062а Крем "Новый" шоколадный
- Пищевая ценность №062а Крем "Новый" шоколадный
- Конструктор ганаша №062а Крем "Новый" шоколадный
- Стоимость сырья для №062а Крем "Новый" шоколадный
- Рецептура для домашнего приготовления №062а Крем "Новый" шоколадный
- Технологическая инструкция №062а Крем "Новый" шоколадный
- Рецептура №062а Крем "Новый" шоколадный
- Технико-технологическая карта №062а Крем "Новый" шоколадный