Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №062а Крем "Новый" шоколадный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 963.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  421.14 353.76 82.5 347.44—/0.8 —/3.37
Сахар-песок99.85 364.06 363.51 — — 99.75363.15
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  173.92 20.87 3.2 5.57—/4.7 —/8.17
Какао-порошок95.0  47.83 45.44 15.0 7.172.0 0.96
Пудра ванильная99.85 3.72 3.71 — — 99.8 3.71
Зарегистрироваться—  1.93 —  — — — — 
Итого787.29 37.37360.1838.94375.32
Выход в готовом изделии78.8  759.47 36.1 347.4537.6 362.06
Массовая доля по сухим веществам759.47 45.7 347.4547.7 362.06
На водную фазу63.9 

Рецептуры

Рецептура на №062а Крем "Новый" шоколадный содержится в справочниках: