Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы "Шарлотт" и "Гляссе" → №063 Молочно-сахарный сироп → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура №063 Молочно-сахарный сироп

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 943.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	340.51	40.86	321.37	38.56
	Итого	28.6 71.4	1053.30	752.58	994.10	710.29
	Потери 3.0%			22.58		21.31
	Выход	27.0 73.0	1000.00	730.00		688.97
	Потери до упека/уварки, усушки 1.5003%	71.4	15.80	11.29	14.91	10.66
	Упек/уварка 2.12%		22.03		20.79
	Потери после упека/уварки, усушки 1.5003%	73.0	15.47	11.29	14.60	10.66