Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №256
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 692.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  352.47 274.93 244.05 190.36 
3Эссенция ромовая—  0.5  —  0.35 —  
Итого7.48 92.52 1057.91 978.81 732.5  677.73 
Потери 0.9%8.81 6.1  
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  671.63 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.52 4.76 4.4  3.3  3.05 
Упек/уварка 4.6%96.98 48.61 —  33.66 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.0  4.54 4.4  3.14 3.05 

Рецептуры