Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №256
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 364.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  352.47 274.93 128.37 100.13 
3Эссенция ромовая—  0.5  —  0.18 —  
Итого7.48 92.52 1057.91 978.81 385.29 356.48 
Потери 0.9%8.81 3.21 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  353.27 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.52 4.76 4.4  1.73 1.6  
Упек/уварка 4.6%96.98 48.61 —  17.7  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.0  4.54 4.4  1.65 1.6  

Рецептуры