KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура №063(2) Молочно-сахарный сироп

№063(2) Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 31.5 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 340.18 40.82 10.72 1.29 
Итого28.5 71.5 1053.00 752.58 33.17 23.71 
Потери 3.0%22.58 0.71 
Выход27.0 73.0 1000.00 730.00 23.00 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.5 15.80 11.29 0.50 0.36 
Упек/уварка 2.1%21.74 0.68 
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0 15.46 11.29 0.49 0.36