Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №261
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 745 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  301.23 234.96 224.42 175.05 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  192.28 142.29 143.25 106.01 
4Эссенция ромовая—  1.0  —  0.75 —  
Итого10.77 89.23 1096.98 978.82 817.26 729.23 
Потери 0.9%8.82 6.58 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  722.65 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%89.23 4.94 4.41 3.68 3.28 
Упек/уварка 8.0%96.99 87.49 —  65.18 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.0  4.55 4.41 3.39 3.29 

Рецептуры