Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №261
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 671.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло кокосовое100.0  189.86 189.86 127.43 127.43 
3Мука соевая обезжир.92.0  153.72 141.42 103.18 94.93 
4Ядро лещинного ореха жареного97.5  135.58 132.19 91.0  88.73 
5Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  81.36 78.11 54.61 52.43 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого2.02 97.98 1013.43 992.91 680.21 666.45 
Потери 1.3%12.91 8.67 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  657.78 
Потери до упека/уварки, усушки 0.65%97.98 6.59 6.46 4.42 4.33 
Упек/уварка 0.0%97.98 0.25 —  0.17 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.65%98.0  6.59 6.46 4.42 4.33 

Рецептуры