Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №261
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 915.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло кокосовое100.0  189.86 189.86 173.76 173.76 
3Мука соевая обезжир.92.0  153.72 141.42 140.68 129.43 
4Ядро лещинного ореха жареного97.5  135.58 132.19 124.08 120.98 
5Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  81.36 78.11 74.46 71.48 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого2.02 97.98 1013.43 992.91 927.48 908.71 
Потери 1.3%12.91 11.81 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  896.9  
Потери до упека/уварки, усушки 0.65%97.98 6.59 6.46 6.03 5.91 
Упек/уварка 0.0%97.98 0.25 —  0.23 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.65%98.0  6.59 6.46 6.03 5.91 

Рецептуры