KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы "Шарлотт" и "Гляссе" → №073 Крем "Гляссе" шоколадный → основная рецептура → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №073 Крем "Гляссе" шоколадный

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 572.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся225.10 570,24 ₽
128 361,02 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]128.63 172,00 ₽
22 124,36 ₽1.0
Сахар-песок214.39 67,79 ₽
14 533,50 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]28.51 467,19 ₽
13 319,59 ₽1.0
Пудра ванильная2.15 416,97 ₽
896,49 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.07 280,00 ₽
299,60 ₽1.0
Итого599.85 179 534,56 ₽
Выход572.80 179 534,56 ₽
Рецептуры

№073 Крем "Гляссе" шоколадный (основная рецептура) входит в рецептуры:

№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 6
№118 Торт "Ленинградский"рецептура № 3
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 3
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 3 (крем Гляссе)

Рецептура на №073 Крем "Гляссе" шоколадный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: