Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №073 Крем "Гляссе" шоколадный

№073 Крем "Гляссе" шоколадный основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться337.58 284.33 12.14 334.98 
Сахар-песок321.51 270.79 11.57 319.04 
Яйца куриные192.9  162.47 6.94 191.41 
Какао-порошок42.76 36.02 1.54 42.43 
Пудра ванильная3.22 2.71 0.12 3.2  
Зарегистрироваться1.61 1.35 0.0581.59 
Итого899.58 757.67 32.368892.65 
Выход

Рецептуры

Готовят, как крем «Гляссе» № 74, в конце взбивания добавляют какао-порошок.

Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса коричневого цвета, хорошо сохраняющий форму.

Рецептура на №073 Крем "Гляссе" шоколадный содержится в справочниках: