Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №073 Крем "Гляссе" шоколадный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 985.2 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
Зарегистрироваться84.0  387.17 325.22 
Сахар-песок99.85 368.74 368.19 
Яйца куриные27.0  221.24 59.73 
Какао-порошок95.0  49.04 46.59 
Пудра ванильная99.85 3.69 3.68 
Зарегистрироваться—  1.84 —  
Итого803.41 
Выход в готовом изделии80.0985.2  788.16 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
Зарегистрироваться
Белки, г4256.475
 В том числе:
Зарегистрироваться
Жиры, г347417.683
 В том числе:
  Растительные жиры, г7.2
  Молочный жир, г313.4
Углеводы, г374102.5365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г370.0
  Полисахариды, г3.9
Зола, г6.4
Пищевые волокна, г17.056.630
Органические кислоты, г1.9
Витамины
 Витамин а, мкг3069.9383.7800
 Тиамин, мг0.214.01.4
 Рибофлавин, мг1.592.01.6
Зарегистрироваться
 Ниацин, мг0.5
Зарегистрироваться
Минералы макроэлементы
Зарегистрироваться
 Кальций, мг241.724.21000
 Магний, мг232.758.2400
 Натрий, мг340.3
 Фосфор, мг821.4102.7800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг18.1129.214
Липиды
Зарегистрироваться
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г9.586.311
 Холестерин, мг2010.9
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.3
 Сухой остаток какао-продуктов, %45.7
Зарегистрироваться
 Масло какао, %7.2
Физико-химические показатели
Зарегистрироваться
 Лактоза, г3.0
 Жир, г35.2

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • высокое содержание калия
  • источник кальция
  • высокое содержание магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №073 Крем "Гляссе" шоколадный содержится в справочниках: