Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №271
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 323.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха жареное97.5  233.46 227.62 75.45 73.56 
3Жир кондитерский99.7  182.71 182.16 59.05 58.87 
4Сыворотка молочная сухая95.0  142.41 135.29 46.03 43.73 
5Какао-порошок95.0  101.2  96.14 32.71 31.07 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого1.96 98.04 1012.76 992.91 327.32 320.9  
Потери 1.3%12.91 4.16 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  316.74 
Потери до упека/уварки, усушки 0.65%98.04 6.58 6.45 2.13 2.09 
Упек/уварка -0.0%98.04 -0.41 —  -0.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.65%98.0  6.59 6.46 2.13 2.09 

Рецептуры