Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №271
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 665.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха жареное97.5  233.46 227.62 155.46 151.57 
3Жир кондитерский99.7  182.71 182.16 121.67 121.3  
4Сыворотка молочная сухая95.0  142.41 135.29 94.83 90.09 
5Какао-порошок95.0  101.2  96.14 67.39 64.02 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого1.96 98.04 1012.76 992.91 674.4  661.18 
Потери 1.3%12.91 8.6  
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  652.58 
Потери до упека/уварки, усушки 0.65%98.04 6.58 6.45 4.38 4.29 
Упек/уварка -0.0%98.04 -0.41 —  -0.27 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.65%98.0  6.59 6.46 4.39 4.3  

Рецептуры