Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №076 Крем "Гляссе" ореховый

№076 Крем "Гляссе" ореховый основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться43.4  234.84 18.75 48.66 
Сахар-песок43.4  234.84 18.75 48.66 
Яйца куриные26.04 140.91 11.25 29.2  
Ядро ореха жареное5.77 31.23 2.49 6.47 
Пудра ванильная0.43 2.35 0.19 0.49 
Зарегистрироваться0.22 1.17 0.0930.24 
Итого119.26 645.34 51.523133.72 
Выход

Рецептуры

Готовят, как крем «Гляссе» № 74, в конце взбивания добавляют жареные орехи, растертые с сахаром-песком.

Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса желтоватого цвета, с выраженным запахом орехов.

№076 Крем "Гляссе" ореховый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)рецептура № 3
№102 Торт "Ореховый"рецептура № 3

Рецептура на №076 Крем "Гляссе" ореховый содержится в справочниках: