Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №076 Крем "Гляссе" ореховый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 803.1 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
Зарегистрироваться84.0  306.02 257.06 
Сахар-песок99.85 306.02 305.56 
Яйца куриные27.0  183.62 49.58 
Ядро ореха жареное97.5  40.7  39.68 
Пудра ванильная99.85 3.06 3.06 
Зарегистрироваться—  1.53 —  
Итого654.94 
Выход в готовом изделии80.0803.1  642.48 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
Зарегистрироваться
Белки, г3647.675
 В том числе:
Зарегистрироваться
Жиры, г290349.483
 В том числе:
  Растительные жиры, г20.8
  Молочный жир, г247.7
Углеводы, г31285.3365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г306.6
  Полисахариды, г5.0
Зола, г3.3
Пищевые волокна, г1.96.430
Органические кислоты, г0.0
Витамины
 Витамин а, мкг2448.4306.1800
 Тиамин, мг0.321.01.4
 Рибофлавин, мг1.273.61.6
Зарегистрироваться
 Ниацин, мг0.4
Зарегистрироваться
Минералы макроэлементы
Зарегистрироваться
 Кальций, мг153.715.41000
 Магний, мг137.634.4400
 Натрий, мг291.4
 Фосфор, мг571.071.4800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг6.949.114
Липиды
Зарегистрироваться
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г7.568.211
 Холестерин, мг1640.3
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.2
Физико-химические показатели
Зарегистрироваться
 Лактоза, г2.4
 Жир, г36.1

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • высокое содержание магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

№076 Крем "Гляссе" ореховый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)рецептура № 3
№102 Торт "Ореховый"рецептура № 3

Рецептура на №076 Крем "Гляссе" ореховый содержится в справочниках: