Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №076 Крем "Гляссе" ореховый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 208.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  79.6  66.86 82.5 65.67—/0.8 —/0.64
Сахар-песок99.85 79.6  79.48 — — 99.7579.4 
Яйца куриные27.0  47.76 12.9  11.995.730.730.35
Ядро ореха жареное97.5  10.59 10.33 52.0 5.511.0 0.11
Пудра ванильная99.85 0.8  0.8  — — 99.8 0.8 
Зарегистрироваться—  0.4  —  — — — — 
Итого170.37 36.8276.9138.8181.08
Выход в готовом изделии80.0  167.12 36.1 75.4438.1 79.53
Массовая доля по сухим веществам167.12 45.1 75.4447.6 79.53
На водную фазу65.6 

Рецептуры

№076 Крем "Гляссе" ореховый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)рецептура № 3
№102 Торт "Ореховый"рецептура № 3

Рецептура на №076 Крем "Гляссе" ореховый содержится в справочниках: