Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №083 Крем белковый на агаре

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 333.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 223.22 222.89 — — 99.75222.66
Белок яичный сырой12.0  111.61 13.39 — — 0.941.05
Агар85.0  1.6  1.36 — — — — 
Итого237.64 — — 67.04223.71
Выход в готовом изделии70.0  233.59 — — 65.9 219.9 
Массовая доля по сухим веществам233.59 — — 94.1 219.9 
На водную фазу68.7 

Рецептуры

Рецептура на №083 Крем белковый на агаре содержится в справочниках: