Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №285 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №285
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 122.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха жареное	97.5	280.64	273.62	34.35	33.49
3	Патока крахмальная	78.0	115.65	90.21	14.16	11.04
4	Какао тертое	97.4	109.30	106.46	13.38	13.03
5	вода	—	78.49	—	9.61	—
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ванильная	—	0.50	—	0.061	—
8	Эссенция ромовая	—	0.50	—	0.061	—
	Итого	12.0 88.0	1015.23	893.40	124.26	109.35
	Потери 1.5%			13.40		1.64
	Выход	12.0 88.0	1000.00	880.00		107.71
	Потери до упека/уварки, усушки 0.74986%	88.0	7.61	6.70	0.93	0.82
	Потери после упека/уварки, усушки 0.74986%	88.0	7.61	6.70	0.93	0.82