KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка Особая (в №322) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка Особая (в №322) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 168.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.0 84.44 55.73 —   —   57.40 48.47 
Фрукты из компота17.0 84.44 14.35 —   —   —   —   
Итого70.08 —   —   28.73 48.47 
Выход в готовом изделии41.5 70.01 —  —   28.7  48.42 
Массовая доля по сухим веществам70.01 —  —   69.2  48.42 
На водную фазу32.9  
Рецептуры

Начинка Особая (в №322) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№322 Пирожное "Корзиночка фруктовая"рецептура № 1

Рецептура на Начинка Особая (в №322) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: