KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №084 Крем белковый на агаре основная рецептура

№084 Крем белковый на агаре основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся496.06 33.99 613.39 631.15 
Белок яичный сырой248.03 16.99 306.69 315.57 
вода7.52 0.52 9.30 9.57 
Лимонная кислота (E330)3.31 0.23 4.09 4.21 
Агар (E406)0.82 0.0561.02 1.05 
Итого755.75 51.78 934.49 961.55 
Выход

№084 Крем белковый на агаре (основная рецептура) входит в рецептуры:

№085 Торт "Колобок"рецептура № 1