Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №084 Крем белковый на агаре

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 475.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 317.38 316.9  — — 99.75316.59
Белок яичный сырой12.0  158.69 19.04 — — 0.941.49
вода—  4.81 —  — — — — 
Лимонная кислота98.0  2.12 2.08 — — — — 
Агар85.0  0.53 0.45 — — — — 
Итого338.47 — — 66.92318.08
Выход в готовом изделии70.0  332.71 — — 65.8 312.67
Массовая доля по сухим веществам332.71 — — 94.0 312.67
На водную фазу68.7 

Рецептуры