Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №289
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 225.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха жареное97.5  349.6  340.86 78.9  76.93 
3Какао тертое97.4  129.32 125.96 29.19 28.43 
4Масло сливочное несоленое84.0  35.96 30.21 8.12 6.82 
5Эссенция ванильная—  1.0  —  0.23 —  
Итого1.93 98.07 1013.52 993.92 228.76 224.33 
Потери 1.3%12.92 2.92 
Выход1.9 98.1  1000.0  981.0  221.41 
Потери до упека/уварки, усушки 0.65%98.07 6.59 6.46 1.49 1.46 
Упек/уварка 0.0%98.07 0.34 —  0.08 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.65%98.1  6.59 6.46 1.49 1.46 

Рецептуры