Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №289
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 107.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Ядро ореха жареное97.5  349.6  340.86 37.62 36.68 
3Какао тертое97.4  129.32 125.96 13.91 13.55 
4Масло сливочное несоленое84.0  35.96 30.21 3.87 3.25 
5Эссенция ванильная—  1.0  —  0.11 —  
Итого1.93 98.07 1013.52 993.92 109.06 106.95 
Потери 1.3%12.92 1.39 
Выход1.9 98.1  1000.0  981.0  105.56 
Потери до упека/уварки, усушки 0.65%98.07 6.59 6.46 0.71 0.7  
Упек/уварка 0.0%98.07 0.34 —  0.04 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.65%98.1  6.59 6.46 0.71 0.7  

Рецептуры