Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №289 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №289
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 97.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха жареное	97.5	349.60	340.86	34.23	33.37
3	Какао тертое	97.4	129.32	125.96	12.66	12.33
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	35.96	30.21	3.52	2.96
5	Эссенция ванильная	—	1.00	—	0.10	—
	Итого	1.9 98.1	1013.52	993.92	99.22	97.30
	Потери 1.3%			12.92		1.26
	Выход	1.9 98.1	1000.00	981.00		96.04
	Потери до упека/уварки, усушки 0.64983%	98.1	6.59	6.46	0.64	0.63
	Упек/уварка 0.03%		0.35		0.034
	Потери после упека/уварки, усушки 0.64983%	98.1	6.58	6.46	0.64	0.63