Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №085 Крем белковый на агаре

№085 Крем белковый на агаре основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться57.18 572.63 405.32 125.05 
Белок яичный сырой28.59 286.31 202.66 62.53 
Агар0.41 4.09 2.9  0.89 
Ванилин0.08 0.8  0.56 0.17 
Лимонная кислота0.0170.17 0.12 0.037
Итого86.277864.0  611.56 188.677
Выход

Рецептуры

Готовят крем, как белковый на агаре № 83. В конце взбивания добавляют ванилин и лимонную кислоту.

Рецептура на №085 Крем белковый на агаре содержится в справочниках: