Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №296
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 173.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  352.46 274.92 61.12 47.67 
3Эссенция ромовая—  0.49 —  0.085—  
Итого7.48 92.52 1057.9  978.81 183.445169.73 
Потери 0.9%8.81 1.53 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  168.2  
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.52 4.76 4.4  0.83 0.77 
Упек/уварка 4.6%96.98 48.6  —  8.43 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.0  4.54 4.4  0.79 0.77 

Рецептуры