Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №296
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 410.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  352.46 274.92 144.65 112.83 
3Эссенция ромовая—  0.49 —  0.2  —  
Итого7.48 92.52 1057.9  978.81 434.16 401.71 
Потери 0.9%8.81 3.62 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  398.09 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.52 4.76 4.4  1.95 1.8  
Упек/уварка 4.6%96.98 48.6  —  19.95 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.0  4.54 4.4  1.86 1.8  

Рецептуры