Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №086 Крем белковый на агаре

№086 Крем белковый на агаре основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться182.82 305.97 185.74 372.98 
Варенье125.52 210.08 127.53 256.09 
Белок яичный сырой91.45 153.05 92.91 186.57 
вода11.95 20.0  12.14 24.38 
Агар1.28 2.14 1.3  2.61 
Итого413.02 691.24 419.62 842.63 
Выход

Рецептуры

Готовят крем, как белковый на агаре № 83. В конце взбивания добавляют варенье.

№086 Крем белковый на агаре (основная рецептура) входит в рецептуры:

№198 Торт "Мытищенский"№198
№209 Торт "Воронежский"№209
№082 Торт "Северянка"рецептура № 1

Рецептура на №086 Крем белковый на агаре содержится в справочниках: