KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка масляно-сахарная → в кар. №298 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Начинка масляно-сахарная

Начинка масляно-сахарная в кар. №298
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 321.9 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло кокосовое100.0 298.70 298.70 96.15 96.15 
3Лимонная кислота (E330)91.2 5.67 5.17 1.83 1.66 
Итого0.15 99.851004.57 1003.02 323.37 322.87 
Потери 0.5%5.02 1.62 
Выход0.2 99.8 1000.00 998.00 321.26 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25028%99.852.51 2.51 0.81 0.81 
Упек/уварка -0.05%-0.46 -0.15 
Потери после упека/уварки, усушки 0.25028%99.8 2.52 2.51 0.81 0.81 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Начинка масляно-сахарная (в кар. №298) входит в рецептуры:

№298 Карамель "Винничанка", завернутая№298

Рецептура на Начинка масляно-сахарная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: