Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №300
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 948.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  352.31 274.8  334.03 260.54 
3Лимонная кислота91.2  6.0  5.47 5.69 5.19 
4Какао тертое97.4  4.17 4.06 3.95 3.85 
5Эссенция ванильная—  0.5  —  0.47 —  
6Зарегистрироваться
Итого7.51 92.49 1068.1  987.89 1012.66 936.63 
Потери 0.9%8.89 8.44 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  928.19 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.49 4.81 4.45 4.56 4.22 
Упек/уварка 5.5%58.75 55.7  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 4.3  4.21 

Рецептуры