Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Карамельная масса (в карамель)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 187.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 132.12 131.92 — — 99.75131.79
Патока крахмальная78.0  66.06 51.53 0.3 0.2 42.7528.24
Лимонная кислота91.2  1.13 1.03 — — — — 
Какао тертое97.4  0.78 0.76 49.1 0.380.990.01
Эссенция ванильная—  0.094—  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.094—  — — — — 
Итого185.24 0.310.5885.35160.04
Выход в готовом изделии97.9  183.56 0.3 0.5784.6 158.59
Массовая доля по сухим веществам183.56 0.3 0.5786.4 158.59
На водную фазу97.6 

Рецептуры