Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №300
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 13.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  352.31 274.8  4.72 3.68 
3Лимонная кислота91.2  6.0  5.47 0.08 0.073
4Какао тертое97.4  4.17 4.06 0.0560.055
5Эссенция ванильная—  0.5  —  0.007—  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого7.51 92.49 1068.1  987.89 14.31 13.238
Потери 0.9%8.89 0.118
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  13.12 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.49 4.81 4.45 0.06 0.06 
Упек/уварка 5.5%97.87 58.75 —  0.79 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 0.06 0.06 

Рецептуры