Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №300
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 630 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  352.31 274.8  221.96 173.13 
3Лимонная кислота91.2  6.0  5.47 3.78 3.45 
4Какао тертое97.4  4.17 4.06 2.63 2.56 
5Эссенция ванильная—  0.5  —  0.32 —  
6Зарегистрироваться
Итого7.51 92.49 1068.1  987.89 672.92 622.38 
Потери 0.9%8.89 5.61 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  616.77 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.49 4.81 4.45 3.03 2.8  
Упек/уварка 5.5%58.75 37.01 
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 2.86 2.8  

Рецептуры