Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №300
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 337.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  352.31 274.8  118.87 92.72 
3Лимонная кислота91.2  6.0  5.47 2.02 1.84 
4Какао тертое97.4  4.17 4.06 1.41 1.37 
5Эссенция ванильная—  0.5  —  0.17 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого7.51 92.49 1068.1  987.89 360.38 333.31 
Потери 0.9%8.89 3.0  
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  330.31 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.49 4.81 4.45 1.62 1.5  
Упек/уварка 5.5%97.87 58.75 —  19.82 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 1.53 1.5  

Рецептуры