Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №088 Крем тираженный

№088 Крем тираженный основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться682.88 55.38 309.71 569.45 
Белок яичный сырой341.44 27.69 154.85 284.72 
Сахарная пудра170.72 13.85 77.43 142.36 
Итого1195.04 96.92 541.99 996.53 
Выход

Рецептуры

№089 Сахарный сироп основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться448.12 36.34 203.24 373.68 
вода240.26 19.48 108.97 200.36 
Итого688.38 55.82 312.21 574.04 
Выход682.88 55.38 309.71 569.45 

Сахар-песок растворяют в воде и уваривают до влажности 35 %.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться448.12 36.34 203.24 373.68 
Белок яичный сырой341.44 27.69 154.85 284.72 
вода240.26 19.48 108.97 200.36 
Сахарная пудра170.72 13.85 77.43 142.36 
Итого1200.54 97.36 544.49 1001.12 
Выход870.5  70.6  394.8  725.9