Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №088 Крем тираженный основная рецептура
Инструкция по приготовлению: Сахар-песок растворяют в воде и уваривают до влажности 35 %.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 171.84 | 379.34 | 510.36 | 321.59 |
| Белок яичный сырой | 130.93 | 289.03 | 388.86 | 245.03 |
| вода | 92.13 | 203.39 | 273.63 | 172.42 |
| Сахарная пудра | 65.46 | 144.52 | 194.43 | 122.52 |
| Итого | 460.36 | 1016.29 | 1367.28 | 861.55 |
| Выход | 333.80 | 736.90 | 991.40 | 624.70 |
| №311 Пирожное "Корзиночка" с молочной начинкой | рецептура № 1 | |
| Масса крошко-кремовая (в №311) | основная рецептура |
Рецептура на №088 Крем тираженный содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №088 Крем тираженный
- Технологическая карта №088 Крем тираженный
- Энергетическая ценность №088 Крем тираженный
- Массовая доля сахара и жира №088 Крем тираженный
- Пищевая ценность №088 Крем тираженный
- Конструктор ганаша №088 Крем тираженный
- Стоимость сырья для №088 Крем тираженный
- Рецептура для домашнего приготовления №088 Крем тираженный
- Технологическая инструкция №088 Крем тираженный
- Рецептура №088 Крем тираженный
- Технико-технологическая карта №088 Крем тираженный