Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №088 Крем тираженный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 403.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 207.82 207.51 — — 99.75207.3 
Белок яичный сырой12.0  158.34 19.0  — — 0.941.49
Вода—  111.42 —  — — — — 
Сахарная пудра99.85 79.17 79.05 — — 99.8 79.01
Итого305.56 — — 71.29287.8 
Выход в готовом изделии74.0  298.74 — — 69.7 281.38
Массовая доля по сухим веществам298.74 — — 94.2 281.38
На водную фазу72.8 

Рецептуры