KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка сбивная → в кар. №304 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка сбивная в кар. №304

Начинка сбивная в кар. №304

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.30 249.34 106.17 267.89 
Сахар-песок40.30 249.34 106.17 267.89 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%18.75 115.98 49.38 124.61 
Ядро лещинного ореха жареного7.03 43.49 18.52 46.73 
Сахарная пудра4.69 28.99 12.35 31.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.52 21.75 9.26 23.37 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]2.34 14.50 6.17 15.58 
Белок яичный сырой1.76 10.87 4.63 11.68 
Эссенция ванильная0.15 0.91 0.39 0.97 
Эссенция ромовая0.0440.28 0.12 0.30 
Итого118.87 735.44 313.16 790.15 
Выход
Рецептуры

Начинка сбивная (в кар. №304) входит в рецептуры:

№304 Карамель "Московские зори", завернутая№304

Рецептура на Начинка сбивная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: