KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка сбивная → в кар. №304 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка сбивная в кар. №304

Начинка сбивная в кар. №304

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся231.89 287.95 221.56 133.87 
Сахар-песок231.89 287.95 221.56 133.87 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%107.86 133.94 103.06 62.27 
Ядро лещинного ореха жареного40.45 50.23 38.65 23.35 
Сахарная пудра26.97 33.48 25.76 15.57 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.23 25.12 19.33 11.68 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]13.48 16.74 12.88 7.78 
Белок яичный сырой10.11 12.56 9.66 5.84 
Эссенция ванильная0.84 1.05 0.80 0.49 
Эссенция ромовая0.26 0.32 0.24 0.15 
Итого683.97 849.33 653.52 394.87 
Выход
Рецептуры

Начинка сбивная (в кар. №304) входит в рецептуры:

№304 Карамель "Московские зори", завернутая№304

Рецептура на Начинка сбивная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: